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浅谈酥性饼干与韧性饼干之间的区别
假若饼干要分类，那么大致可以分为两大类，酥性饼干和韧性饼干。酥性和韧性的区别是什么呢？我们可以从配方、生产工艺、口感等方面来区分这两类饼干。
넶1288 2021-01-06 -
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韧性饼干的烘烤和冷却
饼干焙烤的主要作用是降低产品水分，使其熟化，并赋予产品特殊的色、香、味和组织结构。
刚出炉的饼干表面温度在160℃以上，中心温度也在110℃左右，必须冷却后才能进行包装。넶699 2020-12-08
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